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TESTÉ POUR VOUS : LE MILLE-FEUILLE CRÉMEUX FOIN (SI SI) DE CHEZ MERAKI

 Meraki est un nouveau bistro ouvert au coin de la place Viarme, le 22 décembre 2020, en lieu et place de l'Aquoiboniste. Les deux cuistots, jeunes loups des temps modernes à qui on ne la fait pas (un virus ne les empêcha pas de monter un resto de quartier...), barbus, tatoués, sapés d'un uniforme tablier-marinière, n'ont pas ouvert un bistro pour se la couler douce, même si les tables sont pour le moment inaccessibles en présentiel.

Les gars proposent du bon, du beau, du savoureux et de l'original, dont une formule spéciale after-bro(cante) : rien que leur croque-monsieur a l'air d'être une tuerie. 

La toile abstraite qui orne un mur du bar est signée Maxime Bocquier, artiste-peintre et bistrotier.

Avec un sens aigu de l'accueil, ils m'ont soumis leur dessert signature, un mille-feuille crémeux foin, servi dans une assiette en grès brut, dont le grain s'assortit à la poudre de champignon glaçant trois triangles croustillants superposés. Gloups. Visuellement déjà, il y a conquérance. Ensuite, ça se craquelle salement sous la grosse cuillère lourde, et j'en salive, tandis que, pour faire durer le plaisir de l'attente, j'hume la bouchée : l'âpreté du sucre glace mariée au feuilleté de la pâte bien cuite, brunâtre, m'invite à enfourner la chose, pour de bon. En bouche, ô délice, ça se délite pour picoter le palais, puis ça fond sous la dent, et enfin la crème de foin (une herbe séchée infusée dans du lait, tout juste relevée d'une dose de sucre parcimonieuse) me fait fondre moi, autant par son goût, alliant le lacté à l'herbacé, que par sa texture, suavissime.

J'en redemande et le recommande. Foin de blabla, rendez-vous fissa dans ce bistro de copains où l'on reviendra ! Merki qui ?

Meraki, 2, rue Menou à Nantes (Jacques-François de Menou, baron de Boussay, dit Abdallah Menou (1750-1810), est un général français de la Révolution).

www.instagram.com/meraki_nantes/